倪瓒：元代大画家，烹饪高手教你炮制绝美螃蟹
你是否知道，那位隐居太湖之滨的元代大画家倪瓒，不仅擅长泼墨山水，还精通烹饪之道？藏于深闺人未识的是他家族拥有的云林堂，以及他着有的食谱巨作《云林堂食制宝典》。这部食谱不仅仅是关于元代无锡的饮食文化宝典，更是烹饪技艺的集中呈现。
翻开这部食谱，你会被书中收录的五十多种食物所吸引。倪瓒对这些食物都做了详细的描述，不仅介绍了原料和配料，更详细讲解了烹饪的步骤和方法。特别值得一提的是他对大闸蟹和蜜蛤的烹饪方法的独到见解。
对于大闸蟹，倪瓒推崇用生姜、肉桂、紫苏和盐来烹制。他强调，煮蟹的水一开就要翻动一下，稍煮即可食用。他特别指出，一次最多只能煮两个，食物不足可以再煮，但忌讳过量。过多的螃蟹不仅无法食用，甚至会因火候过猛而毁掉食材本身的美味。
至于蜜蛤的烹饪方法更是讲究。倪瓒首先会用清水煮螃蟹，待其变色后捞出。他精细地取出蟹腿和蟹肉，将蟹黄和蟹膏单独放置。他将蟹肉放回蟹壳中，然后将蛋黄和蜂蜜搅拌均匀后撒在蟹肉上，再将蟹黄和膏铺在表面，稍微蒸制后迅速捞出食用。此时的螃蟹肉质鲜嫩，与调料的完美融合让味蕾尽享极致体验。这样的烹饪技巧真是让人叹为观止！
